Feuchtbrot gegen Schluckbeschwerden bei Senioren

Schluss mit dem Nachtrinken bei jedem Bissen. Wissenschaftler der TU Berlin haben ein Spezialbrot entwickelt, das auch ältere Menschen und Krebspatienten mit Xerostomie gut herunterbekommen.

Einfaches Schlucken durch Wasserbinder im Brot

Das neue Brot sieht genauso aus wie herkömmliches und schmeckt auch so. Aber statt der üblichen 50 % Wasser enthält es bis zu 70 % Flüssigkeit und die setzt es beim Kauen frei. Möglich wird dies durch den Zusatz von Natriumcarboxymethylcellulose, einem Wasserbinder, der als Zusatzstoff E 466 für die Lebensmittelproduktion zugelassen ist.

Erste Tests mit dem neuen Backwerk in einer geriatrischen Einrichtung verliefen positiv. Derzeit prüfen die Forscher, wie sich ihr Spezialbrot mit dem ungewohnten Teigzusatz in einer kommerziellen Bäckerei herstellen lässt.

Quelle: Pressemitteilung der TU Berlin