Die Studien dazu fokussierten sich bislang auf rotes Fleisch und beschränkten sich im Wesentlichen auf Europa und Nordamerika. Eine umfassendere Metaanalyse betrachtete nun das Gesamtbild. Ausgewertet wurden Ernährungs- und Gesundheitsdaten von knapp zwei Millionen Menschen aus 20 Ländern. In der zehnjährigen Nachbeobachtungszeit traten 107.271 Fälle von Typ-2-Diabetes auf.

Egal, ob unverarbeitetes oder verarbeitetes rotes Fleisch oder auch Geflügel: Jede Fleischart erhöhte das Erkrankungsrisiko. Am schlechtesten schnitt jedoch das verarbeitete rote Fleisch ab. Weißes Fleisch steigerte das Risiko weniger als die anderen Fleischsorten. Schon 50 g verarbeitetes rotes Fleisch, also zum Beispiel zwei Scheiben Schinken oder Wurst, können bei regelmäßigem Verzehr die Wahrscheinlichkeit, in den nächsten zehn Jahren an Diabetes zu erkranken um 15 % erhöhen. Das Risiko nahm um etwa 10 % zu, wenn 100 g unverarbeitetes rotes Fleisch, zum Beispiel ein kleines Steak, regelmäßig verzehrt werden. Mit derselben Menge Geflügelfleisch erhöhte sich das Erkrankungsrisiko um 8 %.

Quelle: Li C et al. Lancet Diabetes Endocrinol 2024; 12: 619-630; DOI: 10.1016/S2213-8587(24)00179-7