Gesättigte Fette verlängern das Leben und schützen vor Schlaganfall

Die PURE*-Studie¹ basiert auf den Daten von mehr als 135000 Personen aus 18 Ländern mit sehr unterschiedlichem Einkommen – von Kanada bis Simbabwe. Die Ernährung der Probanden im Alter zwischen 35 und 70 Jahren wurde mittels validierter Fragebögen erfasst. Innerhalb des medianen Follow-ups von 7,4 Jahren ereigneten sich knapp 5800 Todesfälle und fast 4800 schwerwiegende kardiovaskuläre Ereignisse (etwa zur Hälfte Herz­infarkte und Schlaganfälle).

Um den Einfluss verschiedener Nährstoffe genauer zu erfassen, teilten die Studienautoren die Teilnehmer in Quintilen ein. Das Fünftel mit dem höchsten Kohlenhydratverzehr hatte im Vergleich zu dem mit dem niedrigsten ein um 28 % erhöhtes Gesamtmortalitätsrisiko, die nicht-kardiovaskuläre Sterblichkeit stieg sogar um 36 %. Das Risiko für kar­diovaskuläre Ereignisse und Todesfälle blieb hingegen unbeeinflusst.

Umgekehrt verhielt es sich mit der Fettaufnahme: Hier trug das Patientenfünftel mit dem höchs­ten Fettkonsum im Vergleich zur niedrigsten Quintile ein um 23 % geringeres Mortalitätsrisiko. Auch sämtliche Fettarten gingen mit einer geringeren Sterbegefahr einher: gesättigte Fette 14 %, einfach ungesättigte 19 %, mehrfach ungesättigte 20 %. Eine erhöhte Aufnahme gesättigter Fette verringerte zudem das Schlaganfallrisiko um bis zu 21 %.

Mehr Fett und weniger Kohlenhydrate auf den Teller

Demnach geht eine kohlenhydrat­reiche Ernährung (> 60 % der Ener­gieaufnahme) mit einer erhöhten Gesamtmortalität einher. Eine stark fetthaltige Kost senkt dagegen allgemeine und nicht-kardiovaskuläre Sterblichkeit – unabhängig vom präferierten Lipid-Typ. Diese Studienergebnisse widersprechen klar der bisherigen Leitlinienempfehlung, weniger als 30 % der Energie in Form von Fetten zu verzehren und die Aufnahme gesättigter Fettsäuren unter < 10 % der Energiezufuhr zu senken, betonen die Autoren.